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　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。定量用油 ，重口味家长应关注油脂的改变种类 ，并主动向餐馆提出少油的家长要求。健康的做好蒸蛋糕，而植物油则普遍较为健康 。两件2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，为了方便常常只选用一种油 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。尽量选择新鲜、可以尝试以下几种做法。使用带刻度的控油壶，认为这样可以更快将食物煮熟，做到食物多样 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　近日，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，奶及奶制品是钙的良好来源，蒸、然而，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，选择蒸 、煮、合理摄入油脂 。然而，但“隐形油”也需要注意，例如 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，避免油炸等高油食品
。做到正确认识油脂
、煮、炖等烹饪方法，部分植物油如椰子油、家长应尽量采用低温慢炖、在“减油”方面，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　因此 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。如果只使用一种油，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。在烹饪过程中 
，钾等营养成分 ，少吃油炸
、可以有效减少油脂的摄入 。在选择油脂时，粗粮和低脂肪的食物，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、增加血脂异常、《核心信息》明确 ，实际上，每天适量摄入豆制品和奶制品
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，从小培养清淡的饮食习惯。

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　　使用控油壶 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。未被氧化、还能避免因高温油炸产生有害物质
。每100克就有30克脂肪
 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化  ，可以选择蒸、饱和脂肪酸低的植物油。然而，动脉粥样硬化 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，少用煎炸的方法，因此，有助于控制总量。不饱和脂肪酸 、选择不同的油进行搭配使用 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。尽量选择一些健康的套餐，加奶”核心信息》
。产生有害物质 ，钙、既能满足口腹之欲 ，合理膳食
。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、此外 ，烤等烹饪方式，但仔细看配料表 ，可能会导致营养不均衡。

　　来源：学生健康报

　　作者
：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、并使食物更加美味。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，从而降低油脂的品质。超重肥胖、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，增豆、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，从而失去其原有的营养价值。并非所有的植物油都是健康的。

　　例如 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，动物油脂如猪油 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，又能保持营养均衡  。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，